Lavorazione

• Raccolta: a mano, in cassetta;
• Vinificazione: da uve selezionate sulla pianta e portate a leggera sovramaturazione, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, pressatura soffice delle vinacce;
• Affinamento: in serbatoi di acciaio, botte e affinamento in bottiglia (min 24 mesi).

• Grado alcolico: 15,5%;
• Chiusura: in sughero;
• Temperatura di servizio: 18°C;
• Allergeni: solfiti.

Note Organolettiche

Di colore rosso granata con riflessi rubino. Al naso, note varietali sostenute, frutta passita, prugne secche e ciliegie sotto spirito. I tannini sono equilibrati sostenuti da acidità e mineralità corpose, di lunghissima persistenza.

Abbinamento

Il Sangiovese Superiore Riserva di Corte San Ruffillo, abbinato alla carne rossa alla brace, alla cacciagione e alla pasta all’uovo condita con ragu tradizionale, dà il meglio di se. I dolci a base di formaggio, anche caprino, risultano essere l’abbinamento ideale, così come la frutta caramellata.