Vigneto

• Vigneto: Podere San Ruffillo – Dovadola (FC);
• Coordinate: Lat 44.099312N Lon 11.869721E;
• Altitudine: 250 mt s.l.m;
• Esposizione: nord-ovest di colmo, ben ventilato;
• Suolo: terre calcaree del basso appennino, moderatamente ripide a tessitura media
• Anno di impianto: 2013;
• Forma di allevamento: guyot;
• Densità di impianto: 3.700 ceppi / ha;
• Superficie: 1,5 ha;
• Resa HA: 60 qli.

Lavorazione

• Raccolta: Raccolta a mano delle uve in piena maturazione in piccole cassette a seguito di un diradamento di alleggerimento.
• Vinificazione: da uve selezionate sulla pianta in piena maturazione; fermentazione spontanea del mosto e delle bucce in acciaio a temperatura controllata, rimontaggi giornalieri eseguiti a mano nel rispetto della consistenza delle vinacce, pressatura soffice delle vinacce.
• Affinamento: in serbatoi di acciaio, botti di rovere e bottiglia per minimo 12 mesi.

Note organolettiche

Il vino si presenta rosso rubino con toni purpurei accesi.
Al naso è fresco, con note di piccoli frutti rossi, marasca, frutta croccante e fiori freschi come la viola, la peonia. Spiccano note balsamiche, mentolate e di spezie dolci.
Al sorso è intenso, di corpo, avvolgente, morbido, con tannini croccanti e dolci.
L’Indovino è un vino che si distingue per la sua lunghezza, con un finale che rimanda ai frutti e alle note balsamiche.

Abbinamenti

L’Indovino trova il perfetto equilibrio con piatti di carne importanti e saporiti. Lo consigliamo con un buon piatto di stracotto, di brasato o di stufato di manzo.