Vigneto
- Vigneto: Podere San Ruffillo – Dovadola (FC);
- Coordinate: Lat 44,098594N Lon 11,871925E;
- Altitudine: 285 mt s.l.m;
- Esposizione: nord-ovest di colmo;
- Suolo: terre calcaree del basso appennino, moderatamente ripide a tessitura media
- Anno di impianto: 2010;
- Forma di allevamento: guyot;
- Densità di impianto: 3.700 ceppi / ha;
- Superficie: 1 ha;
- Resa HA: 50 qli.
Lavorazione
- Raccolta: a mano, in cassetta; raccolta precoce delle uve.
- Vinificazione: da uve selezionate sulla pianta, pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione del mosto in acciaio a temperatura controllata, presa di spuma con metodo classico.
- Affinamento: permanenza sui lieviti per minimo 24 mesi.
Note organolettiche
Il vino è di un brillante giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Ha una bollicina fine, numerosa e di bella persistenza.
Bouquet di crema pasticcera, mela golden e lievi sentori di crosta di pane e lievito.
Al palato entra fresco, dinamico sorretto da un'acidità esaltata dalla bollicina.
Finale di bocca che si allunga grazie alla sua scia minerale
Il vino è di un brillante giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Ha una bollicina fine, numerosa e di bella persistenza.
Bouquet di crema pasticcera, mela golden e lievi sentori di crosta di pane e lievito.
Al palato entra fresco, dinamico sorretto da un'acidità esaltata dalla bollicina.
Finale di bocca che si allunga grazie alla sua scia minerale.
Abbinamenti
Particolarmente versatile, si sposa bene con affettati, antipasti e pasta a base di pesce e verdure.