Vigneto

• Vigneto: Podere San Ruffillo – Dovadola (FC);
• Coordinate: Lat 44.0994 N Lon 11.8724 E;
• Altitudine: 260 mt s.l.m;
• Esposizione: nord-ovest di colmo;
• Suolo: terre calcaree del basso appennino, moderatamente ripide a tessitura media
• Anno di impianto: 2010;
• Forma di allevamento: guyot;
• Densità di impianto: 3.700 ceppi / ha;
• Superficie: 1,5 ha;
• Resa HA: 60 qli.

Lavorazione

• Raccolta: a mano, in cassetta; selezione delle uve sulla pianta in piena maturazione delle bucce.
• Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione del mosto in acciaio a temperatura controllata.
• Affinamento: in serbatoi di acciaio e bottiglia.

Note organolettiche

Nel calice si presenta giallo paglierino brillante, con un naso delicato con note fruttate, agrumate e floreali di albicocca, camomilla e lemongrass.
Il sorso è pieno, di corpo, caratterizzato da una spiccata nota fresco-sapida, con un lungo finale di bocca con ritorni agrumati.

Abbinamenti

Vino gastronomico, si sposa perfettamente con primi piatti strutturati e secondi a base di coniglio, faraona e piccione.