Vigneto

• Vigneto: Podere San Ruffillo – Dovadola (FC);
• Coordinate: Lat 44,0550N Lon 11,5219E;
• Altitudine: 260 mt s.l.m;
• Esposizione: nord-ovest di colmo;
• Suolo: terre calcaree del basso appennino, moderatamente ripide a tessitura media
• Anno di impianto: 2010/13;
• Forma di allevamento: guyot;
• Densità di impianto: 3.700 ceppi / ha;
• Superficie: 1,5 ha;
• Resa HA: 60 qli.

Lavorazione

• Raccolta: a mano, in cassetta; in piena maturazione delle bucce a seguito della raccolta precoce delle uve destinate a basi spumante.
• Vinificazione: da uve selezionate sulla pianta, pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione del mosto in acciaio a bassa temperatura.
• Affinamento: in serbatoi di acciaio e bottiglia.

Note organolettiche

Il vino è di un vivace giallo con i riflessi oro verdognoli.
Al naso è fine e delicato, coinvolge grazie a note di frutta esotica, pompelmo, zagara e a note vegetali. Al sorso scorre snello e dinamico con una spiccata e piacevole freschezza citrina. Lascia la bocca pulita con un finale agrumato e leggermente ammandorlato.

Abbinamenti

Si esprime al meglio con antipasti freschi di pesce e crostacei.