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L'olio

Olio non filtrato dal gusto piccante: blend di olive Nostrana e Leccino.

L’olio extra vergine di olive di categoria superiore viene prodotto principalmente con un blend di olive di tipologia Nostrana e di Leccino, raccolte al giusto punto di invaiatura negli uliveti di Brisighella e in quello centenario di Castrocaro. La spremitura delle olive avviene a freddo in frantoio per valorizzare la purezza dei diversi cultivar e rendere il blend unico per profumazione, gusto e aroma. L’olio extra vergine di olive di Corte San Ruffillo è non filtrato e caratterizzato da una quantità di polifenoli che lo rendono gradevolmente piccante.